Browsing Category

Citylife

Citylife

Ons “gedacht” over foodmarkets !

04/22/2017

Ze zijn er al sinds ever, denk maar aan de ‘Torvehallerne’ in Copenhagen, ‘Mercado de San Miguel’ in Madrid of de ‘Borough Market’ in London, maar maar maar

Het is een trend, een opmars, die niet meer te ontkennen valt: de foodmarkets  “next generation”!

Het is een mooie mengelmoes tussen streetfood, een versmarkt & een grand cafe vind ik persoonlijk. Het brengt je in de juiste sfeer & het is de ideale plaats om te socialisen.

Lissabon

de Mercado da Ribeira

De moeder van de “klassieke” foodmarkets, daar valt over te discussiëren, akkoord… (denk maar aan Barcelona) Maar eerlijk is eerlijk, de Europese trendsetter voor de foodmarket “next generation” vind je in Lissabon (love the city btw) : de Mercado da Ribeira. Deze food hall in het centrum van Lissabon waar vroeger een markt met onder andere veel verse vis was, opende in mei 2014 (weer) haar deuren.

Time Out (onder andere van het magazine met de beste tips per stad) stak vijf miljoen in de verbouwing met als doel de Lissabon-versie van dit magazine tot leven te wekken in één grote hal. Qua eten is dat in ieder geval goed gelukt. Gevuld met 30 verschillende ondernemers met allemaal een eigen verhaal, kan je in Mercado da Ribeira terecht voor vanalles: van sandwiches tot steak tartare en sushi tot pata negra. En dat is ook gelijk het mooie van een food hall. Ben je met je vrienden en heb je allemaal zin in iets anders? Met je wijntje of biertje loop je met een lege maag langs alle keukens en uiteindelijk kom je allemaal samen met de verschillende bordjes die je gescoord hebt., check ff de blog van where the food is, waar ik schaamteloos dit stukje copy gestolen heb.

 


Eindhoven

Downtown food market.

Nog maar open sinds deze week, maar ik was echt onder de indruk, oprecht… dit is (naast Lissabon), dé meest geslaagde foodmarket die ik de laatste tijd gezien heb: zowel qua sfeer, aanbod & decoratie.

Zeker eens de hammen van Patrick proeven bij Spadofood (zij waren trouwens de winnaar van onze dutchball-contest.)

Smalle Haven

5611 EJ Eindhoven

+31 6 29 43 93 25
info@downtowngourmetmarket.com

Vershal het veem

Dat Strijp S een leuke plaats is om te vertoeven is geen groot geheim, ik ben al jaren fan van de kookfabriek, je hebt er Piet Hein Eek, maar dus ook een heuse foodmarket, al is -zoals ze het zelf ook noemen- vershal mss beter uitgedrukt.
Ik heb trouwens een aantal foto’s via deze blog.

Mannen van deeg bakken er de lekkerste broodjes (ook eentje voor Balls & Glory bin
nenkort) en ook de jongens van Pastry club verdienen een bezoekje.

Vershal het Veem is uiteindelijk van alle markten thuis. Je kunt er al je dagelijkse boodschappen doen, je kunt er een beetje rondsnuffelen op zoek naar inspiratie en bijzondere producten en je kunt er ter plekke iets eten en/of drinken. Ontbijt, lunch, diner of tussendoor. Je bent in alle gevallen meer dan welkom. De ondernemers van de Vershal staan klaar om je te helpen en te verrassen met hun passie, gastvrijheid, kennis en natuurlijk
smaakvolle producten

Ze zijn weliswaar nog op zoek naar een goede slager en dito visboer om ook echt alle d
agelijkse boodschappen in huis te hebben, maar de ondernemers die er
nu zitten laten u graag zien waarom u vandaag al in de Vershal moet zijn. Check die ondernemers op deze site voor een goede eerste indruk


 Gent

Ik stond er wat sceptisch tegenover bij de aanvang.. een foodmarket in Gent, maar eerlijk is eerlijk, wat de uberjonge Ladislas uit zijn mouw toverde is op z’n minst indrukwekkend te noemen: dikke chapeau !

Het plaatje klopt.

De Baudelo-abdij in het centrum van Gent kreeg een unieke nieuwe bestemming. De Holy Food Market, een foodconcept geïnspireerd door de voedselmarkthallen in Barcelona, Rotterdam, Lissabon en Kopenhagen, brengt het historische pand weer tot leven met tal van ‘food entrepreneurs’ waaronder Malar’s, Magnum Pleasure Store, AVO, Karnivoor, Frank & Brut, Taberna Lisboa, Sea Me, Yalla Yalla, Bubba, Host-T, Iovine’s, Marussia en Bar Brut. Grensverleggende bites en drinks zijn de norm in dit unieke foodconcept. 

De locatie is zonder twijfel uniek te noemen. De abdij kreeg een moderne, industriële look met zwart-wit tinten, marmer en verweerd hout – zonder het authentieke karakter van de historische kapel te verliezen.

Het hippe zitgedeelte wakkert het restaurantgevoel aan zonder in te boeten aan street credibility. 

 Geopend van maandag t.e.m. vrijdag van 11 u. tot 22 u. Zaterdag en zondag van 11 u. 30 tot 23 u. Ooit 🙂

doet H-club zijn intrede op de eerste verdieping. Deze exclusieve club zal geopend zijn op donderdag, zaterdag en maandag.

Ik heb er ook een filmpje gedraaid voor Hellmans.

doet H-club zijn intrede op de eerste verdieping. Deze exclusieve club zal geopend zijn op donderdag, zaterdag en maandag.

Beverhoutplein 15
9000 Gent

» Bekijk op kaart

hello@holyfoodmarket.be       website


 Rotterdam

Toen Jim & ik vorig jaar uitgenodigd werden door onze keukenleverancier in Rotterdam, konden we de foodmarket niet links laten liggen. Mede omdat we zwaar onder de indruk waren van het gebouw waren we misschien lichtjes ontgoocheld in het aanbod van de standjes: vrij veel commerciële merken tov de paar zeer leuke crafters die er zijn. Er zit natuurlijk ook een restaurant van Jamie Oliver dat zeer fijn is, & ook een favoriet van mezelf: de firma Pickles : een leuke plaats om snel hun trio van mini-burgers te verorberen.

Markthal - MVRDV -2014 - Rotterdam

 

De Markthal Rotterdam aan de Binnenrotte is de nieuwe architectuur icoon voor Rotterdam. Appartementen, een grote versmarkt, horeca, foodwinkels, een supermarkt en ondergronds parkeren allemaal onder één dak, dat is – naar eigen zeggen-  nog nergens ter wereld gedaan. Het unieke ontwerp van de 39 meter hoge Markthal Rotterdam is van het architectenbureau MVRDV. De Markthal is op 1 oktober 2014 geopend en heeft sindsdien al veel prijzen gewonnen. In april 2015 is de Markthal genomineerd voor het BNA Beste gebouw van Nederland.

De Markthal maakt onderdeel uit van het ambitieuze nieuwbouwplan van het Laurenskwartier, het gebied rond de Hoogstraat en de Binnenrotte, de plek waar Rotterdam is ontstaan.

Marktvloer Markthal

De basMarkthal Obba's Foodbaris van de Markthal is een afgesloten overdekte markt met 96 permanente- en losse marktkramen. In de versunits
worden verse groene, vis, kaas, noten en andere vers producten verkocht. Maar ook vind je er kleine horeca zaakjes zoals Obba’s foodbar en 21 pinchos tappasbar. Bekijk hier het complete aanbod in de Markthal. Op dinsdag en zaterdag ligt voor de Markthal op de Binnenrotte een van de grootste buiten markten van Nederland.

 

 Rondleiding Markthal

In een rondleiding van een uur bezoekt u met een goed ingevoerde deskundige gids de marktvloer, de dakterrassen van de marktpaviljoentjes, de tijdtrap en het indrukwekkende kunstwerk ‘Hoorn des Overvloets’ van Arno Coenen. Verder kunt u veel interessante achtergrondinformatie verwachten over de Markthal waaronder uitleg over het ontwerp en de constructie.

Kunstwerk plafond

Aan de binnenkant van de boogvormige hal is een indrukwekkend kunstwerk van ruim 11.000 m2. Het werk is gemaakt door Arno Coenen en bestaat uit levensgrote afbeeldingen van de verse producten die in de Markthal verkocht worden.

Markthal

Markthal Rotterdam openingstijden

De Markthal Rotterdam is zeven dagen per week geopend.

Marktkramen
Maandag t/m donderdag & zaterdag 10 tot 20 uur
Vrijdag 10 tot 21 uur
Zondag 12 tot 18 uur

 

 


Amsterdam

De foodhallen

De ‘Foodhallen’ zijn te vinden in  ‘De Hallen Amsterdam’ – een oud gerenoveerd tram depot, waar ze openden  in oktober 2014.  Google & de blogs maken je ongetwijfeld wegwijs 😉

Leuk is trouwens dat er ook een filmzaal is in het gebouw én de opnamestudio’s voor 24-kitchen waar ik als schermgezicht dus al s kon langsgaan 😉

én onze Roel (die nog in de Balls & Glory Antwerpen werkte) staat er met veel enthousiasme de gerechten van smokey goodness te grillen, smoken & slowcooken.

 


 Antwerpen

Het oude postkantoor op de Antwerpse Groenplaats is het decor voor Mercado. Wie door heaven’s door het oude postkantoor betreedt, komt in een wonderlijke wereld vol geuren en smaken. Snelle eters kunnen er terecht voor heerlijk streetfood – van Maleisische gerechten in een bananenblad over sushiwraps- , foodies gaan er op zoek naar nieuwe smaken, terwijl genieters zich een gezellig plekje uitzoeken en proeven van àlles. Sinds 15 oktober kan je in Mercado terecht voor lekkere gerechten, de beste wijnen en cocktails, fijne muziek, leuke events én een snufje kunst.

Ik ben zo vrij geweest om de meer dan overzichtelijke beschrijving van Njam hieronder te vermelden.

(ik ben dus overduidelijk een luie blogger ? 🙂 ), als dat maar goedkomt met de copyrights….

Op het menu

In Mercado zien nieuwe concepten als BoxBirds en Bubble Waffle het daglicht. Achter Mixco, Yalla Yalla en Malar’s Kitchen staan jonge mensen met wereldse roots. Bij andere foodstands draait het dan weer om een het pure product, zoals bij Bufala en Karnivoor. Er is een gebalanceerd aanbod van zowel vlees, vis en vegetarische gerechten àls hapjes en dessert.

SUM SUM
Traditioneel gestoomde dim sums, gyozas, krokante wontons en wonton soep. Geïnspireerd op de typische Chinese streetfood, maar met invloeden vanuit de hele wereld. Wist je trouwens dat dim sum in het Cantonees ‘kleine hap die het hart raak’ betekent? En dat zelfs de Italianen hun eigen dim sum hebben: ravioli!

Spoon & Co
Sushi-wraps – yups, big ass sushi’s! Geen zeewierfan? Dan kan je je roll in a bowl bestellen. Je vindt er rolls met quinoa, kip, zalm of rund. Hoe Spoon & Co zichzelf omschrijft? ‘The perfect unguilty pleasure. Wherever & whenever’.

MIXCO

Van Mexico tot hartje Antwerpen. De Mexicaanse chef Raul Torres Chavez tovert traditionele quesadillas op je bord, maar met onverwachte kleuren en nieuwe technieken. En dat met authentieke ingrediënten als chili, avocado en chocolade.

Yalla Yalla
De Libanese zussen Mona en Dalilah en vriendin Hanne maken overheerlijke broodjes falafel zoals ze in Beiroet over de toonbank gaan. Maar ook Libanese platbroden boordevol groenten en klassiekere schotels.

Bubble Waffle

Brusselse wafel? Bubble Wafel! Van de straten in Hong Kong tot hartje Antwerpen. Crispy aan de buitenkant, soft en sweet vanbinnen. Met seizoensgebonden smaakjes en topped met vanille of matcha ijs, homemade sausjes, vers fruit of óp en top Belgisch: met speculaas.

BoxBird
Bij BoxBird eet je fried chicken op verschillende manieren. Wat dacht je bijvoorbeeld van kip op Koreaanse of Zuid-Amerikaanse wijze?

Lighthouse
Hou je van Vlaamse klassiekers als witloof en ham en artisanale garnaalkroketten? Of heb je het liever wat wilder? Van everzwijn over varkenswangetjes met Belgisch bier tot truffel en kreeft.

Malar’s Kitchen
Malar’s Kitchen brengt traditionele Maleisische gerechten met invloeden uit Portugal, China en India, geserveerd in een bananenblad. Zoals croque uit het vuistje, maar dan de Aziatische versie.

Karnivoor

Karnivoor neemt je terug naar de Prehistorische keuken. En dat betekent: vlees. Op de grill of in de Green Egg en met heerlijke bijgerechten. Follow your instinct.

Bufala
Bufala is een mozzarella bar zoals je ze in Italië wel vaker tegenkomt. Denk: carpaccio, fijne vleeswaren, kleine pizza’s, salades en mozzarella in alle vormen. Je stelt ter plekke een heerlijke anti-pastischotel samen óf je koop de verse en authentieke ingrediënten om thuis een culinaire creatie van te maken.

Mercado invites….
Sepideh Sedaghatnia, ‘Sommelier van het jaar 2014’ , jurylid in het VTM-programma ‘Mijn Pop-Up Restaurant!’ én eigenares van de Antwerpse wijn -en aperobar Divin, biedt je in Mercado een lekker glaasje wijn aan, dé perfecte pairing met haar eigen kaviaar. Je vindt er trouwens ook haar boeken ’69 dingen die je altijd al wilde weten over wijn’ én haar nieuwste ’69 food & wine affairs’. In dit hoekje van Mercado vind je een wisselend aanbod van vrienden van Mercado.

Seafood Bar

Foodies kennen ongetwijfeld ‘Vrijdag Visdag’. Intussen is er een oesterkraam op de Antwerpse zaterdagmarkt, een seafood concept aan het Noorderterras vlak aan de Schelde én nu vind je dus ook oester, schaal- en schelpdieren in Mercado.

KOKKOT
De demo-keuken wordt dagelijks, wekelijks of maandelijks bezet door iemand anders. Zo kan je er onder meer de chefs van Jong Keukengeweld en de North Sea Chefs terugvinden. Het Kokkot – wat trouwens een verwijzing is naar de bereidings- en serveerwijze ‘en cocotte’ én de samenwerkingen tussen verschillende chefs ‘een kot voor koks’, staat onder leiding van chefkok Nicolas Nuyens.

Penny Black

Bij Penny Black haal je een koffie on the go óf drink je een heerlijke latte macchiato, na het shoppen. Mag het ietsje meer zijn? Ga dan voor een dessert met aangepast thee of koffie. Penny Black is trouwens de naam van de allereerste postzegel die ooit werd uitgegeven. Een hulde aan het iconische gebouw waarin Mercado is gevestigd.

Bierbar
Aan de bierbar haal je uiteraard… bier. De bar, met brouwtanks die lijken te zweven, is een échte eyecatcher.

Cocktailbar
Mixologist Jef Berben stelde enkele heerlijke cocktails samen voor de cocktailbar. Dé signature drinks in Mercado: Black Barrel Manhattan en de Martell Mercado Vieux Carré – klassiekers met een twist. Je vindt er trouwens ook mocktails.

Wijnbar
Sommelier Sepideh Sedaghatnia zocht enkele topwijnen uit voor de wijnbar in Mercado. Vino Nysos bevindt zich op één van de mooiste plekjes in het pand.

Genoeg gegeten? Bij Madam Toertjes koop je een zonnige en creatief boeketje bloemen, terwijl je bij MerKado de boeken van culinaire uitgeverij Minestrone en Serax-servies vindt.

Supermercado

Mercado is uniek in z’n soort. En er is méér dan enkel eten. Say hello to: Supermercado! Terwijl Mercado de foodmarket omvat, is er in Supermercado plaats voor kunst, mode én events. Want het oude postgebouw ligt in het hart van Antwerpen, vlakbij het modekwartier en dichtbij alle kunstgalerijen. Een toplocatie, tussen de winkelstraten en de historische binnenstad. De fantastische ruimtes van het neoclassicisme gebouw als het achterliggende gebouw vormen een unieke setting voor pop-ups. Van rauwe, grote zalen tot kleinere en intieme plekjes. En tussen de foodstands vinden geregeld live optredens en piano-battles plaats.

Openingsuren
WO – MA: 11u00 tot 22u00 (gesloten op dinsdag)

Praktische informatie
Adres: Oude postgebouw, Groenplaats 43, 2000 Antwerpen
Website: www.super-mercado.be

Algemene info via info@super-mercado.be
Op zoek naar een leuke locatie voor een event? events@super-mercado.be


 Brussel

Ik blijf een grote fan van place st-catherine in Brussel met z’n leuke restaurants & kramen zoals het alombekende “De noordzee”. Er gonzen al een tijdje plannen/geruchten om de kerk om te tunen tot een foodmarket. Ik zou alvast fan zijn, just saying…

Wat voor mij nog steeds een ondergewaardeerde & ongekende parel is, zijn de markthallen van Anderlecht en z’n recent geopende foodmet. Ik had al enkele keren het geluk om er kookworkshops voor kinderen te kunnen geven. Echt s een aanrader !

De Foodmet, een overdekte voedingshal met meer dan 50 standen met vlees, vis, gevogelte, groenten, fruit, olijven, brood, kazen,kruiden… Uniek in zijn genre in België en bijzonder sfeervol kader met een eigen architectuur.

Bovendien biedt Foodmet ook plaats voor een nieuwe bistro van de markt. 100% Brusselse ambiance. Alles onder één dak waardoor boodschappen doen een plezier is het ganse jaar door ! Vergeet reizen naar het Zuiden van Europa. Voor een leuke markthal ben je voortaan beter af bij Abattoir.

Waar naartoe ? Abattoir NV, Ropsy Chaudronstraat 24, 1070 Brussel

 


 & Leuven ?

Vanaf deze zomer zal een historische spoorweghal onderdak geven aan tientallen eetstandjes. De voorheen leegstaande hallen in Kessel-Lo krijgen nu een nieuwe invulling als eethal, maar er komen ook culturele voorstellingen, evenementen of andere activiteiten van organisaties en buurtgroepen, zo stelt Leuvens schepen Mohamed Ridouani.

Van The Food Hub tot Sociale Kruidenier, maar ook een centrale bar, bakkerij en andere eetgelegenheden: culinaire lekkerbekken zullen er binnenkort terecht kunnen voor een heel arsenaal aan smakelijke opties. Zo wil Leuven zich aansluiten bij Gent, Antwerpen en Brussel die eerder al gelijkaardige projecten op poten zetten. Tegen de zomer zou de nieuwe ‘Hal 5’ opengaan voor het grote publiek.

 

Citylife, Lifestyle, Onze crafters

NYC: The Meatball Shop!

04/08/2017

Dream big, do bigger. Onze ambitie is om over enkele jaren een Balls & Glory-vestiging te openen in the big apple… Jawel, New York City! Wij gingen al eens een kijkje nemen hoe het er tegenwoordig aan toe gaat met het gehaktballengehalte in de Amerikaanse metropool. We deden enkele interessante ontdekkingen…

Meatballs zijn nog altijd HOT, de Amerikanen zijn dol op vlees. We weten alvast dat de vraag er is. Gelukkig moeten ze ginder niet op hun honger blijven zitten. Er zijn al enkele trendy restaurants waar je gehaktballen kan verorberen. De bekendste in de Big City is de The Meatball Shop. Wij gingen er een paar proeven in de Chelsea-buurt op 9th Avenue.

THE SHOP

Een hip urban rood restaurant kleurt alvast zeven vestigingen in heel New York. En ze willen graag uitbreiden naar Boston. Je vindt er een uitgebreide menukaart met verschillende meatballs: een classic beef, een varkensgehaktball, één met chicken, een veggie, en een special one. Daarbij kan een zestal verschillende sauzen kiezen met een side van stoemp, spaghetti, brood, salade, risotto, gestoomde groenten…

Je zou bijna denken dat ze hetzelfde idee hadden. Wel dat hadden ze wel. Alleen kwam onze Wim met het geniale idee om de gehaktbal te vullen met de saus in plaats van te bedekken.

THE BALLS

Wij proefden de vier kleine meatballs met een licht pikante tomatensaus en een romige stoemp (de boter overheerste ferm). De maaltijd heeft gesmaakt, ze was overheerlijk! Het zijn tenslotte meatballs: what our real balls are made of 😉 Over de presentatie zullen we zeggen: Balls & Glory – The Meatball Shop (1-0), maar de beleving is het belangrijkste 🙂

Daarnaast hadden ze ook de beroemde Amerikaanse sandwiches met balls. Ook qua drank viel er zeker niet te klagen. Een grote rijkelijk gevulde bar en veel keuze aan koffie. De grootste verrassing kwam toen we de menukaart omdraaiden. Het nageracht: ice cream sandwiches overschaduwden de hele dessertkaart: 5 verschillende ijssmaken (vanilla, espresso, brown sugar, chocolate & special) tussen vijf koekjessmaken (oatmeal, double chocolate chunk, snicker, chocolate chip & special). We zagen het bij onze buren aan tafel, ze waren er allemaal verzot op!

BALLIN’

De bediening liet evenmin te wensen over: een knappe jongedame met een coole pet! Waar hebben we dit nog gezien 😉 Eén ding dat ons ferm is bijgebleven aan onze lunch: dit restaurant had een UNDERBALLS afterparty-gedeelte. Met een grote crew kan je deze zaal afhuren voor een privé-feestje of als de upperballs vol zit, gaat de underballs gewoon open voor publiek 🙂

De Amerikaanse cultuur is de Vlaamse niet. Bij ons primeert de ambacht. Daarom blijven we kweken op onze eigen boerderij, maken we artisanale lemonades, en onze glorieuze gin & tonics. Daarnaast blijven we samenwerken met onze trouwe partners van Java Koffie, PIPO Appelsappen, Deliveroo, Serax etc. Misschien is deze meatball shop in New York een ideale partner? Wie weet…

 

BALLS & GLORY IN THE USA?

Wij blijven steevast gaan voor de goede Vlaamse kost. Stuffed meatballs op een bed van stoemp met groenten op grootmoeders wijze, met een sausje op basis van kalfsfond en één pikante curry met kokos & homemade gember lemonades. We zijn er dan ook van overtuigd dat juist dat uitheems aspect voor Amerika een turn on zal zijn. We ambiëren een opening in NYC rond 2025. You’re coming with?

Oh, we zijn wel een beetje jaloers op deze merchandising: http://shop.themeatballshop.com

Ciao!

L.

Citylife

onze ambacht

09/19/2016

We zijn ambachtslieden, Wim Ballieu draaide de allereerste Balls & Glory in 2012. Eerlijk vlees (zoals onze grootouders dat deden), vader Ballieu’s fabuleuze recept voor gehakt, én onze creatieve vullingen, ALTIJD met de hand gedraaid. Maar: the proof of the pudding is in the eating, isn’t it ?

We bring our grandparents farm to the city-jungle by making meat- & vegetarian balls: ovenbaked, handcrafted and filled with love & a liquid stuffing