Browsing Category

Our crafters

Our crafters

Wanna share your talent ?
BALLS & GLORY RECHERCHE DE LA ‘CHAIR FRAÎCHE’

06/14/2017

Shopmanager (H/F/X temps plein)  Bruxelles Bourse

(VOS) INGRÉDIENTS

Vous parvenez à combiner un amour de la cuisine, avec un fort intérêt pour les chiffres et les procédures.

  • Vous avez du bon sens!
  • Vous êtes flexible et votre philosophie de vie est: « quand les choses sont compliquées, cela me pousse toujours à aller de l’avant! »
  • Doté d’un grand sens de l’hospitalité, vous tenterez au maximum de faire passer un très beau moment à nos amateurs de boulettes.
  • Même José Mourinho peut apprendre deux ou trois petites choses dans votre manière de diriger une équipe.
    ( Si vous n’avez pas la moindre idée de qui est José, ne paniquez pas, plus de la moitié de notre équipe ne sait pas qui il est non plus! )
  • Vous adorez Bruxelles et Bruxelles vous le rend bien.
  • Lorsque l’on parle d’expérience, vous êtes le vieux singe à qui on n’apprend plus à faire la grimace, vous êtes toujours de bon conseil.

L’ÉLABORATION PARFAITE

Vous êtes en mesure de réaliser un planning, de passer des commandes, de guider votre équipe tout en assurant le service dans notre cuisine ouverte et urbaine.

  • Votre magasin est votre deuxième enfant chéri et vous serez capable d’assumer vos responsabilités en ce qui concerne les résultats, les chiffres et l’image de notre concept.
  • Vous ferez partie d’une équipe jeune et motivée, vous serez amener à les guider de manière constructive au quotidien.
  • Vous êtes un passionné au travail et dans la vie de tous les jours!

QUI SOMMES NOUS?

Ingrédients

  • Des amoureux de la cuisine.
    Une Start-up qui ne cesse de grandir ( 6 magasins et un foodtruck!)
    Nous proposons une cuisine saine et raisonnée servie sans sans grands délais d’attente et dans la bonne humeur.
    Des produits venant tout droit de notre ferme, cuisinés et servis sur nos tables en ville!
    Nous transmettons nos savoirs faire en matière de cuisine flamande, à l’internationale, grâce à nos partenaires locaux.

Offre

  • Vous travaillez dans un environnement très stimulant et agréable.
    Vos collègues sont des personnes qui en ont ; )
    Votre salaire: attractif et combiné à de nombreux avantages.
    Possibilité d’évoluer rapidement et de devenir un véritable partenaire.
    Votre horaire: 5 jours par semaine, et vous serez chez vous à 23h30 au plus tard!

 

contact: stephanie@ballsnglory.com

News, Our crafters

flanders food faculty

11/22/2016

Ooit al eens vergaderd met een minister ?

Ikke wel ! sinds vandaag 🙂

Laatst kreeg ik de vraag of ik een captain of gastronomy wou worden.

Een wadde ?

De kerngroep van de Flanders Food Faculty bestaat uit experten of zogenaamde ‘Captains of Gastronomy’. Zij fungeren als stuurgroep van de Flanders Food Faculty en zijn verantwoordelijk voor het opstellen en opvolgen van een jaarlijks actieplan. Ze detecteren noden in het werkveld, spotten opportuniteiten en leggen de prioriteiten voor de werking van de Flanders Food Faculty vast.

Ze ondersteunen de uitvoering van de acties met hands-on advies, tips en concrete voorstellen. Ze stellen hun expertise en netwerk ter beschikking om acties te begeleiden, om synergiën te creëren en om overleg in en met het werkveld te stimuleren. Ze fungeren als klankbord voor acties van partners binnen de Flanders Food Faculty en dragen actief bij aan de communicatie over de acties van de Flanders Food Faculty, maar nemen ook verantwoordelijkheid op voor concrete realisaties.

Ik voel me een beetje onwennig in het rijtje, maar ben wel supertevreden om onze fast-casual-passie mee te laten werken aan dit initiatief.

flanders food faculty ?

Op 05 december 2015 werd het officiële startschot gegeven van de Flanders Food Faculty. Onder impuls van Vlaams minister van Toerisme Ben Weyts en in aanwezigheid van 15 ‘Captains of Gastronomy’ werd een samenwerkingscharter ondertekend.

In het samenwerkingscharter staan de ambities verduidelijkt en de concrete acties die nodig zijn om Vlaanderen als regio te laten concurreren met andere culinaire bestemmingen zoals Spanje, Denemarken of Peru. De uiteindelijke missie is om van Vlaanderen tegen 2020 een culinaire topbestemming te maken.

Aan het charter gingen uitvoerige gesprekken met chefs, producenten, culinaire organisaties en belangenorganisaties vooraf. Uit deze gesprekken bleek vooral dat Vlaanderen nog veel te weinig opvalt tussen de vele landen die al jarenlang een doorgedreven marketingstrategie volgen om hun eetcultuur te promoten.

Een kerngroep zal jaarlijks een operationeel actieplan opstellen die de missie en de doelstellingen van de Flanders Food Faculty concretiseert.

Niets dan goed dus, persoonlijk ben ik heel erg te vinden in de visie dat Vlaanderen & België zich onderscheiden door aan iedere tafel & iedere bar lekkere dingen aan te bieden. Het Italië van het noorden misschien ?

Wie het manifest s integraal wil doornemen ?

www.flandersfoodfaculty.be

 

 

Lifestyle, Our crafters

Street Balls

11/09/2016

http://www.treepack.net/articles/street-balls-balls-glory-leuven 

 

Our crafters

Ballendraaier & groentenlover gezocht voor ons foodlab in Brussel…

10/18/2016

word jij onze nieuwe collega ?

Sinds 2012 reeds draaien we gehaktballen, gevulde ballen, met een vloeibare vulling langs de binnenzijde. We groeiden snel, tot de 6 restaurants & de foodtruck die we nu hebben & we koesteren grote ambities 🙂 50 restaurants in 2025 waarvan 1-tje in New York, dromen mag (moet !)

Ikzelf ben slager van opleiding, een kok in hart & nieren met een grote voorliefde voor catering & events, maar als kleinzoon van de boerderij liggen goeie & eerlijke ingrediënten me na aan het hart. Ik leerde hoe belangrijke nauwe partnerships met andere ambachtsmensen zijn, & daar zetten we sterk op in bij Balls & Glory: we persen appel-rabarbersap in Sint-Truiden met de mensen van Pipo, De heerlijkheid in vladslo maakt onze  heerlijke paté, Stephan bakt ons zuurdesembrood, & last but not least onze centrale slagerij/keuken waar we de ballen draaien in Gent.

Dagvers & lokaal zijn über-belangrijk voor ons: & alle limonades, stoemp, salads, cake of the day worden on the spot in onze restaurants gemaakt…. daar schrijven Jim & Ik samen de recepturen (of technische fiches zoals wij ze intern noemen) voor.

But we need help !

Sinds een 3-tal weken doet onze keuken aan Brussel Beurs ook dienst als foodlab om nieuwe gehaktsoorten, nieuwe vullingen, nieuwe veggie-ballen, nieuwe salads, nieuwe jus, nieuwe limonade & nieuwe cakes te gaan bedenken & op punt te zetten. (voorheen was dat bij me thuis)

& daarom zijn we op zoek naar talent !

bg-opening-160916-dinette-studio-7

Iemand die in full-time bezetting de middag-services aan Brussel Beurs draait & samen met ons nieuwe recepturen bedenkt & test.

We verwachten iemand met degelijke product-kennis met focus op gehakt vlees & groenten, die zonder additieven voor smaakbommetjes kan zorgen, die vlot door onze collega’s kunnen gemaakt worden. Een kennis van voedingswaarde, bindingen,  vlees & de seizoenen is dus van levensbelang.

We are professionals, dus collegialiteit &  kennis van voedselveiligheid zijn 1 van je talenten.

Je werkt in een klein team & je wordt dus gelukkig van zelfstandig functioneren., een uitstap naar de boerderij & onze centrale keuken van tijd tot tijd zit erin.

Voel je je geroepen of ken je iemand die in ons foodlab kan openbloeien ?

shoot !

stuur je cv & motivatie door naar stephanie@ballsnglory.be

 

 

Our crafters

Onze koffiebranders

10/17/2016

The JAVA Coffee Company is een familiebedrijf met een historiek van meer dan 90 jaar. Het begon in 1925 als een handel in koloniale producten. Tien jaar later werd voor het eerst koffie gebrand in een eigen koffiebranderij.

Wim Claes, koffiebrander van de derde generatie, blikt terug.

“Ik neem je graag even mee terug in de tijd… »

« Het JAVA-verhaal begint in 1925. In hartje Wezemaal beginnen mijn grootouders, Eliza en Eduard Wuyts, een handel in koloniale waren zoals peper, olie, margarine,…

De klanten zijn winkeliers, in elke straat is er wel een winkeltje. Een tiental jaren later starten ze hun eigen koffiebranderij met koffie ingevoerd van het Indonesische eiland Java.

 

De twee dochters Wuyts trouwen met twee broers uit de familie Claes. De beide koppels besluiten om mee in het bedrijf te stappen dat aan de basis ligt van het huidige JAVA.

Zo bouwde de tweede generatie, de broers Marcel en Frans Claes, het bedrijf verder uit. In 1984 nam ik het roer over en werd algemeen directeur. Ook mijn vrouw Mady kwam in het bedrijf. Vanaf 2005 ging de vierde generatie aan de slag in het bedrijf. Onze kinderen Pieter en Kathleen startten als Coffee Advisors.

Sinds 2012 branden en verpakken we in onze nieuwe state-of-the-art koffiebranderij in Rotselaar, niet ver van waar het allemaal begon. »

 

Op 15 februari 2016 gaf Wim Claes het roer door aan dochter Kathleen. Zo komt meteen de vierde generatie aan het hoofd te staan. The JAVA Coffee Company blijft de traditie van een Belgisch familiebedrijf verder zetten, en voor het eerst in 80 jaar met een vrouwelijke CEO.

Passie voor koffie zit de familie duidelijk in het bloed. En die passie is nog lang niet uitgebrand !