Browsing Category

Our crafters

News, Our crafters

Wanna share your talent ?
Balls & Glory needs you !
Shopmanager BXL bourse (m/v/x – fulltime)

06/14/2017
Shopmanager (m/v/x – fulltime)

(Your) Ingredients

 

◦                You combine a love for food, with a love for numbers and processes

◦                You have loads of common sense

◦                You’re flexible and live by “when the going gets tough, the tough get going”

◦                Glorious hospitality lover: You get buzzed and energised in giving our Ball lovers a wonderful time!

◦                Even José Mourinho can learn a thing or two from your coaching skills (and if you haven’t got a clue who he is – don’t sweat it – half of the team doesn’t know either J )

◦                You love your city and the city loves you! You know all there is to know in your city – people know you – and you know people!

◦                When it comes to experience, you’re an old fox that can teach your team a few new tricks! (> 5 years)

 

 

 (Perfect) Preparation

 

◦                You draw up timetables, place orders, guide your team and actively take part in serving and preparing balls in our open, urban kitchen.

◦                Your shop is your baby and you’ll be taking up final responsibility when it comes to revenue, orders, brand experience and operational results!

◦                You are part of our young team and will support and guide them in an open and constructive manner.

◦                You’re passionate in your job, and outside of it!

 

Who are we?

Ingredients

◦                Passionate foodies

◦                Growing start-up with 6 shops & a food truck

◦                We offer slow food in a fast served formula

◦                From our own farm to our urban tables!

◦                We’ll be spreading our Flemish food skills internationally by means of local partnerships

 

Offer

◦                Demanding but glorious work environment

◦                Cool colleagues with balls (at least some J )

◦                Honest salary and advantages

◦                And above all glorious vibes

◦                Opportunity to grow to be an independent partner

◦                5 days a week – Home by 11.30 PM at the latest!

 

contact:

stephanie@ballsnglory.com

 

Our crafters

Street Balls continues

12/16/2016
So, here we are again! After a long period of sitting behind our computers, working in ‘extreme’ conditions and discussing what should be on our late-night sandwich, we decided to set foot in the wide world again to meet Joachim.
Joachim is quick on the draw if it comes to spray cans and posca markers, and in the most recent years he distilled quite some artwork out in the open. This is why we – more specifically our executive manager 😉 – took it upon ourselves to take the street artist indoor to yet another adventure in one of the meatball restaurants of Balls & Glory. Unlike our previous haul in B & G Leuven with Anmar Mirza, we already knew what was about to be served on our plates: A peppered image of a pretty piggy.

Picture

Starting out in POLE POSITION!
With a somewhat fresh morning behind us, Joachim worked his way through the crowd to set up the outlines of his soon to be life size mural. For him it’s important to keep doing what he does best: create, draw, sketch and paint in order to show the public what flows out of his head and hands.
Setting up a mural is definitely not easy. Dragging ladders around, inhaling the fantastic spray fumes, constantly moving from left to right and operating paintbrushes on long extension sticks while keeping yourself highly concentrated in order to make no mistakes is all part of the package, and it really takes a toll on the body.
Luckily for Joachim, being energetic is what drives him. With the hard labor and intense creation of artworks, he can keep his inner balance without going cuckoo or walking on the ceiling. Throughout the graffiti landscape you often see him making beautiful acrobatic moves on ladders and scaffolding. Personally, we think he could do well in ballet or the Chinese gymnastics team.

Sketchy lines
Still, for him it’s really important to keep going on and going strong. In the world of (street) art, you’re easily forgotten if you don’t perform for the audience on a regular basis. Even though you have to reject certain assignments, there’s still a lot of competition out there.
Creating your own distinct style is as important as buying toilet paper. A few layers of street and pop art are easily combined with the right jokes, without even mentioning topics like politics or news from the media. Without these components, it is extremely difficult to get noticed by… well, anyone.
Back to the pork of the day: here’s a picture gallery of the works in B&G Eindhoven (NL)

Top hat.
Special thanks go out to Tim Streetartwerpenaar who brought us into contact with Joachim, and Wim Ballieu for the amazing opportunities so far. Somewhere soon you’ll find us in Balls & Glory Brussel Beurs to give the terrace benches and tables a new coat!
And remember kids: don’t try this at home.

update:

So señor boss-man of the Balls & Glory franchise gave out the order to his graphic designer team to implement one of Joachim’s sketches to their brand new menucard. The back of the menu features parts of our adventures in a few of their restaurants.
The result is stunning if we say so ourselves!

Picture


Apart from murals, Joachim creates artwork on canvas, sketches and other interesting surfaces.
Check out his artist profile for more details and items!
Lifestyle, Our crafters

Street Balls

11/09/2016

http://www.treepack.net/articles/street-balls-balls-glory-leuven 

 

Our crafters

Ballendraaier & groentenlover gezocht voor ons foodlab in Brussel…

10/18/2016

word jij onze nieuwe collega ?

Sinds 2012 reeds draaien we gehaktballen, gevulde ballen, met een vloeibare vulling langs de binnenzijde. We groeiden snel, tot de 6 restaurants & de foodtruck die we nu hebben & we koesteren grote ambities 🙂 50 restaurants in 2025 waarvan 1-tje in New York, dromen mag (moet !)

Ikzelf ben slager van opleiding, een kok in hart & nieren met een grote voorliefde voor catering & events, maar als kleinzoon van de boerderij liggen goeie & eerlijke ingrediënten me na aan het hart. Ik leerde hoe belangrijke nauwe partnerships met andere ambachtsmensen zijn, & daar zetten we sterk op in bij Balls & Glory: we persen appel-rabarbersap in Sint-Truiden met de mensen van Pipo, De heerlijkheid in vladslo maakt onze  heerlijke paté, Stephan bakt ons zuurdesembrood, & last but not least onze centrale slagerij/keuken waar we de ballen draaien in Gent.

Dagvers & lokaal zijn über-belangrijk voor ons: & alle limonades, stoemp, salads, cake of the day worden on the spot in onze restaurants gemaakt…. daar schrijven Jim & Ik samen de recepturen (of technische fiches zoals wij ze intern noemen) voor.

But we need help !

Sinds een 3-tal weken doet onze keuken aan Brussel Beurs ook dienst als foodlab om nieuwe gehaktsoorten, nieuwe vullingen, nieuwe veggie-ballen, nieuwe salads, nieuwe jus, nieuwe limonade & nieuwe cakes te gaan bedenken & op punt te zetten. (voorheen was dat bij me thuis)

& daarom zijn we op zoek naar talent !

bg-opening-160916-dinette-studio-7

Iemand die in full-time bezetting de middag-services aan Brussel Beurs draait & samen met ons nieuwe recepturen bedenkt & test.

We verwachten iemand met degelijke product-kennis met focus op gehakt vlees & groenten, die zonder additieven voor smaakbommetjes kan zorgen, die vlot door onze collega’s kunnen gemaakt worden. Een kennis van voedingswaarde, bindingen,  vlees & de seizoenen is dus van levensbelang.

We are professionals, dus collegialiteit &  kennis van voedselveiligheid zijn 1 van je talenten.

Je werkt in een klein team & je wordt dus gelukkig van zelfstandig functioneren., een uitstap naar de boerderij & onze centrale keuken van tijd tot tijd zit erin.

Voel je je geroepen of ken je iemand die in ons foodlab kan openbloeien ?

shoot !

stuur je cv & motivatie door naar stephanie@ballsnglory.be

 

 

Our crafters

Onze koffiebranders

10/17/2016

The JAVA Coffee Company is een familiebedrijf met een historiek van meer dan 90 jaar. Het begon in 1925 als een handel in koloniale producten. Tien jaar later werd voor het eerst koffie gebrand in een eigen koffiebranderij.

Wim Claes, koffiebrander van de derde generatie, blikt terug.

“Ik neem je graag even mee terug in de tijd…”

“Het JAVA-verhaal begint in 1925. In hartje Wezemaal beginnen mijn grootouders, Eliza en Eduard Wuyts, een handel in koloniale waren zoals peper, olie, margarine,…

De klanten zijn winkeliers, in elke straat is er wel een winkeltje. Een tiental jaren later starten ze hun eigen koffiebranderij met koffie ingevoerd van het Indonesische eiland Java.

 

De twee dochters Wuyts trouwen met twee broers uit de familie Claes. De beide koppels besluiten om mee in het bedrijf te stappen dat aan de basis ligt van het huidige JAVA.

Zo bouwde de tweede generatie, de broers Marcel en Frans Claes, het bedrijf verder uit. In 1984 nam ik het roer over en werd algemeen directeur. Ook mijn vrouw Mady kwam in het bedrijf. Vanaf 2005 ging de vierde generatie aan de slag in het bedrijf. Onze kinderen Pieter en Kathleen startten als Coffee Advisors.

Sinds 2012 branden en verpakken we in onze nieuwe state-of-the-art koffiebranderij in Rotselaar, niet ver van waar het allemaal begon.”

 

Op 15 februari 2016 gaf Wim Claes het roer door aan dochter Kathleen. Zo komt meteen de vierde generatie aan het hoofd te staan. The JAVA Coffee Company blijft de traditie van een Belgisch familiebedrijf verder zetten, en voor het eerst in 80 jaar met een vrouwelijke CEO.

Passie voor koffie zit de familie duidelijk in het bloed. En die passie is nog lang niet uitgebrand!

Our crafters

onze ambacht

09/15/2016

We zijn ambachtslieden, Wim Ballieu draaide de allereerste Balls & Glory in 2012. Eerlijk vlees (zoals onze grootouders dat deden), vader Ballieu’s fabuleuze recept voor gehakt, én onze creatieve vullingen, ALTIJD met de hand gedraaid. Maar: the proof of the pudding is in the eating, isn’t it ?

We bring our grandparents farm to the city-jungle by making meat- & vegetarian balls: ovenbaked, handcrafted and filled with love & a liquid stuffing