Browsing Category

Recepten

Recepten

waterkersstoemp

03/20/2018

voor de waterkersstoemp

1 kg aardappelen

1 bussel waterkers

peper en zout

boter

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

Bereiding:

 

Was de waterkers en verwijder de harde stelen en laat uitlekken.

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar. Voeg de waterkers toe net voor de aardappelen gaar zijn. De waterkers moet eigenlijk gewoon een paar minuutjes meekoken.

 

Giet het water af en stamp de groenten grof met de pureestamper. Voeg de boter toe, en breng op smaak met peper en zout.

 

Recepten

broccolistoemp

03/20/2018

Voor de broccolistoemp

800 g aardappelen

1 broccoli

boter

peper en zout

nootmuskaat

100 g pancetta

 

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

 

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar. Zet ook een andere pot op het vuur met gezouten water en breng aan de kook. Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar in het water.

 

Bak de plakjes pancetta krokant in een antikleefpan, zonder vetstof.

 

Giet de groenten af, doe ze samen in één pot en stamp ze grof met de pureestamper. Voeg een klontje boter toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

 

Serveer met de gebakken pancetta.

Recepten

knolselderstoemp

03/20/2018

Voor de knolselderstoemp

500 g aardappelen

500 g knolselder

boter

peper en zout

150 g spekblokjes

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Snij de knolselder in stukken en verwijder de schil. Zet de knolselder samen met de aardappelen op in gezouten water en kook gaar.

 

Zet een antikleefpan op het vuur en bak hierin de spekblokjes.

 

Giet het water af en stamp de groenten grof met de pureestamper. Voeg een klont boter toe, en kruid naar smaak met peper en zout. Meng er de gebakken spekjes door.

Recepten

stoemp met asperges en pancetta

03/20/2018

Voor de aspergestoemp

1kg aardappelen

1 bussel asperges

100 g pancetta

boter

peper en zout

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar.

 

Schil de asperges met een dunschiller, en breek het onderste stuk er af. Zet een pot op het vuur met gezouten water en breng dit aan de kook. Leg de asperges in het water en kook ze tot ze beetgaar zijn.

 

Snij de pancetta in repen.

Snij de asperges in 3 à 4 stukken. Zet een antikleefpan op het vuur en bak hierin de pancetta. Voeg de asperges toe en laat ze even meebakken.

 

Giet het water af en stamp de aardappelen en grof met een pureestamper. Voeg de asperges en pancetta toe en meng goed. Kruid naar smaak met peper en zout. Indien nodig kan je ook nog een klontje boter toevoegen.

 

 

 

 

Recepten

stoemp met kappertjes en citroen

03/20/2018

voor de stoemp

1 kg aardappelen

boter

4 el kappertjes

1 citroen

peper en zout

 

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar.

 

Giet het water af en stamp de aardappelen grof met een pureestamper. Voeg een klont boter toe, kruid naar smaak met peper en zout. Voeg de kappertjes en citroensap toe. Meng alles goed.

 

Recepten

preistoemp met chorizo

03/20/2018

Voor de preistoemp

1 kg aardappelen

3 preien

1 chorizo worst

peper en zout

boter

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar.

 

Snij intussen de gewassen prei en de chorizo in schijfjes. Zet een pan op het vuur met een klein beetje olijfolie. Bak de chorizo op iets hoger vuur. Zet het vuur iets lager en voeg de prei toe. Laat dit rustig stoven. Indien je graag saus bij de stoemp wil serveren kan je deze pan straks blussen met 100 ml bouillon naar keuze en dan laten inkoken met een goeie scheut room.

 

Giet het water af en stamp de aardappelen grof met een pureestamper. Voeg een klont boter toe, kruid naar smaak met peper en zout. Voeg dan de gebakken prei en chorizo toe en meng alles goed.

 

Recepten

spinaziestoemp

03/20/2018

Voor de stoemp

1 kg aardappelen

400 g spinazie

1 teentje look

boter

nootmuskaat

peper en zout

 

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water met het teentje look en kook ze gaar.

 

Was de spinazie grondig en hak grof. Laat een klontje boter smelten in een pan en voeg de spinazie toe. Laat rustig bakken tot de spinazie gaar is.

 

Giet het water af en stamp de aardappelen en grof met een pureestamper. De look mag er zeker in blijven. Voeg een klont boter toe, kruid naar smaak met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. Voeg dan de gebakken spinazie toe en meng alles goed.

Recepten

stoemp met erwtjes en munt

03/20/2018

Voor de stoemp

1 kg aardappelen

300 g erwtjes, kort geblancheerd of ontdooid indien diepvrieserwtjes

een paar takjes munt

boter

peper en zout

 

 

 

 

 

Voor de yoghurtdressing

Een bussel munt

250 g yoghurt

4 el olijfolie

peper en zout

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar. Snij de muntblaadjes heel fijn.

 

Maak intussen de dressing: Zet een andere pot water op en breng dit aan de kook. Laat de muntblaadjes heel kort in het water en leg ze daarna in ijskoud water schrikken. Doe de yoghurt met de olijfolie en de geblancheerde blaadjes munt in een keukenhakmachine of in een hoge beker voor de mixer. Mix alles tot een licht groene gladde saus. Voeg peper en zout toe.

 

Giet het water af en stamp de aardappelen grof met een pureestamper. Voeg een klont boter toe, kruid naar smaak met peper en zout. Voeg dan de erwtjes en munt toe en meng alles goed.

 

Recepten

witloofstoemp

03/20/2018

Voor de witloofstoemp

1 kg aardappelen

3 stronkjes witloof

boter

peper en zout

2 el graanmosterd

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar.

 

Snij intussen de witloof in grove stukken. Laat een klontje boter smelten in een pan en voeg de witloof toe. Laat rustig bakken tot de witloof gaar is.

 

Giet het water af en stamp de aardappelen grof met een pureestamper. Voeg een klont boter toe, kruid naar smaak met peper en zout. Voeg dan de gebakken witloof en de mosterd toe en meng alles goed.

 

Indien je er graag een mosterdsaus bij wil kan je de pan waarin je gehaktballen hebt gekleurd blussen met 100 ml bouillon waaraan je een paar eetlepels mosterd toevoegt. En laten inkoken met goeie scheut room.

Recepten

andijviestoemp

03/20/2018

Voor de andijviestoemp

1 kg aardappelen

1 andijvie

peper en zout

boter

2 el pickles

 

 

 

 

 

 

 

Extra materiaal:

pureestamper

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook ze gaar.

 

Trek de bladeren van de andijvie en verwijder de harde kern. Was de blaadjes en laat uitlekken. Snij de blaadjes grof in repen. Laat wat boter smelten in een pan en bak hierin de andijvie rustig gaar.

 

Giet het water af en stamp de aardappelen en grof met een pureestamper. Meng de andijvie erdoor. Voeg een klont boter toe, de pickles en kruid naar smaak met peper en zout.