Recepten

Classic Porc gehaktbal met ham & prei

04/05/2020

woensdag = gehaktdag

Dit recept wordt aanstaande woensdag om 17u30 klaargemaakt.

Niets leuker dan samen koken, je kan deze live volgen op de facebookpagina van Balls & Glory, maar je kan ook meekoken vanuit jouw keuken met het ganse gezin. Stuur een mailtje naar greet@ballsnglory.be & we bezorgen je achteraf nog een leuke attentie ;)

boodschappenlijstje voor 4 personen:

Vulling gehaktbal:

½ prei, in halve ringen
2 plakjes gekookte ham, in kleine stukjes gesneden
25 g roomboter
100 g geraspte kaas

Gehaktbal:

1 ei
750 g half-om-half gehakt
50 g paneermeel, evt. van fijngehakte beschuiten
peper en zout, naar smaak

Stoemp:

1 kg kruimige aardappelen, geschild
5 wortels, in schijfjes van gelijke dikte
1 el olijfolie
50 g gerookte spekreepjes
350 g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
350 g groene kool, gesneden
25 gram roomboter
1 snufje nootmuskaat
zout

Balls & Glory saus:

1 grote ui, in grove stukken
50 g gerookte spekreepjes
25 gram roomboter
1 wortel
1 peer
750 ml vlees- of kalfsfond
4 takjes tijm
2 laurierblaadjes
60 g cranberrycompote (of evt. vruchtenjam)

Bereiding:

Vulling gehaktbal:

Verwarm de oven voor op 180º C.
Verwijder de donkergroene bladeren van de prei en snijd in halve ringen. Snijd ham in kleine stukjes. Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de prei ca. 8 min. op laag vuur. Laat afkoelen. Meng de prei en de ham met de geraspte kaas en wat zout. Vorm van het ham-preimengsel 4 kleine balletjes.

Gehaktbal:

Meng het gehakt met het ei en de peper en het zout. Vorm van het gehakt vier kommetjes en leg in elk gehaktkommetje een ham-preiballetje. Vouw het gehakt over het balletje dicht. Vorm er mooie ronde ballen van. Strooi het paneermeel of een bord en rol de gehaktballen door het paneermeel. Leg de ballen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca. 30 minuten gaar. Om de 10 minuten even omdraaien.

Stoemp:

Kook de aardappelen en de wortelen samen in een pan met water en wat zout in ca. 20 minuten gaar. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de spekblokjes samen met de gehalveerde spruitjes tot de spekreepjes krokant zijn en de de spuitjes gaar. Voeg de groene kool na ca. 4 minuten bakken ook toe aan de spruiten. Giet de aardappelen en wortels af zodra ze gaar zijn. Stamp fijn met de pureestamper. Voeg de spruitjes met de spekreepjes en de groene kool toe. Voeg de roomboter erbij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Balls & Glory saus:

Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de grof gesneden ui en wortel samen met de spekreepjes aan. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Voeg de peer samen met de fond, de tijm en de laurierblaadjes toe aan het ui-wortelmengsel en laat ca. 15 minuten inkoken. Verwijder daarna de tijm en de laurierblaadjes. Breng op smaak met twee eetlepels cranberrycompote of vruchtenjam en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus.
Serveer de stoemp samen met de ham-prei gehaktbal en de overheerlijke saus.

Eet smakelijk!