Vegan Ballekes in tomatensaus recept

Vegan ballekes in tomatensaus met groentenstoemp

 

Ingrediënten:

 

• 2 doosjes vegan ballekes garden gourmet
• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 1 fles (440ml) tomatenpassata
• 1 blokje groentenbouillon
• (evt- klein scheutje sojasaus)

 

• 4 grote aardappelen (bvb bintjes)
• 1/2 knolselder
• 1 preistengel
• Scheutje olijfolie

 

Bereiding:

 

Schil de aardappelen in snij in 4

Schil de knolselder en snij in grote stukken

Zet alles onder koud water met een snuifje zout

Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten gaar koken

Giet de aardappelen en knolselder af, laat kort even “drogen” op het vuur zonder deksel

Kruid met peper, zout & nootmuskaat

Snij de prei fijn, spoel & bak krokant aan in een scheutje ollijfolie

Voeg deze toe en “stoemp” alles fijn.

Je zal zijn dat extra vetstof niet nodig is, de knoselder zorgt voor voldoende smeuïgheid.

 

Snipper de sjalot fijn

schil het lookteentje, verwijder het groene binnenste en snij fijn

fruit aan in een pannetje met een eetlepel olijfolie.

voeg de tomatenpassata toe & verkruimel het blokje groentenbouillon hierin

laat ff inkoken

(werk evt. af met een scheutje sojasaus voor extra “swung”)

 

Bak de balletjes aan in een pannetje gedurende ongeveer 7 minuten.

(je kan deze evt. ook in de oven of airfryer bakken indien je dit makkelijker vindt)

Voeg deze toe aan de ingekookte saus.

smakelijk